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刘有根:永卿馒头

来源:本站原创 编辑:刘有根 时间:2011-12-11
导读:        到良种场买馒头总免不了排队,有时还发生争执,尽管好友范永卿又抓内部服务工作,又采取限买的措施,还是有人因为排了半天队没有买上馒头而愤愤不平。由此引发我不少感想,为什么会出现如此现象,永卿馒头咋就


       到良种场买馒头总免不了排队,有时还发生争执,尽管好友范永卿又抓内部服务工作,又采取限买的措施,还是有人因为排了半天队没有买上馒头而愤愤不平。由此引发我不少感想,为什么会出现如此现象,永卿馒头咋就这么吃香,蒸多少卖多少,还全是零售。 
      永卿是我的佛友,我俩在一起谈佛时,他的悟性常让我非常受益,馒头生意是不是也渗透着佛文化,我觉得是肯定的。念佛心善,就是做生意也绝不会亏待别人,这大概与“和气生财”是一样的道理。我每次去买馒头都是十个馒头十个饼,馒头好,有口皆碑,饼也好,口感美味。我也排队,因为不想老打电话走后门,让排了半天队最后落空的人失望而有意见。也有好几次空手而返,没办法,一出锅呼隆一阵就卖完了,限量令“有令不止”,购买者也振振有词,我愿意多买你就应该卖给我,供不应求是你的事。是啊,谁能说这样的话没有道理呢,总而言之一句话,永卿馒头是地地道道的抢手货。
       永卿馒头为什么这么抢手呢?出于友好和信任,永卿把他的心底“秘密”和盘托出。我不敢具道所以,只做粗浅介绍,因为这是永卿的智慧结晶,更是他的一种文化创新。
       永卿馒头好就好在六个字——面、酵、碱、揉、醒、火。
       面和碱是永卿馒头的基本原料,对此他把关非常严格,有一次供面商耍了心眼,结果永卿蒸出的馒头全部报废,宁可损失自己,绝不走向市场。酵、揉、醒都是加工的过程,在这里我只能说,每一个环节都很到位。火,就是火候,时间长了短了都不行,严格火候严格定时。严格按照六字诀出锅的馒头是什么样子呢?个头大,形状好,让人看见就喜欢。白而实,口感好,有嚼头,有品头。也有黄黄的,那是应人所求,专门给喜欢碱大一点的顾客做的。每次看见热气腾腾的馒头出锅,永卿的两个姐姐不顾烫手给排队的顾客捡馒头,我真的好高兴啊!
       很想给永卿馒头起个好听的名字,作为老字号传承后世,可我真的没有这方面的灵感,每次去买馒头都和永卿探讨。叫“白大煊”,不妥,馒头并不是一味地煊,也不是全部白。叫“人人爱”吧,俗气。天津有“狗不理”包子,又不能跟在别人后面没创新。叫啥好呢,我百思无果。老字号是一种传统文化,在传承历史上有独特的作用,永卿既然已经创造了属于自己的品牌,为什么就不能给自己的产品冠上永久的名字呢!此篇小文章我准备发在网上,愿读者和网友也参与老字号的创意和诞生。
       噢,几乎忘了,永卿馒头之所以受欢迎,还有就是他的馒头分量是统一标准的,绝不短斤少两,经常见工员在电子称上一个一个补充面团,5角钱一个馒头,永卿决不让每一个馒头缺一丝一毫分量。这是不是生意场上应有的诚信呢。
       我常年买永卿的馒头和饼子,即使好几次空手而归,也会没有脾气地继续再去,酒香不怕巷子深,永卿的馒头和饼子听不见吆喝声,也不在街面上,天天一出锅就一扫而光,谁在为他做广告啊?是馒头本身,是饼子本身,好馒头是会说话的,而且都是没有水分的话。好产品就是广告,精品货就是市场。
       世上无难事,只怕有心人,永卿是个有心人,我俩是佛友,又是忘年交,我是他产品的消费者,更是监督者,我祝愿他的新“黄干粮”系列早日问世,唯有文化创新才有喜人市场啊!

2011.12.11  9:57

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